Desserts

Une ganache au chocolat noir, à la crème et au beurre, façonnée en petites truffes puis roulée dans un cacao non sucré.

Une bûche glacée sans sorbetière, à la crème vanillée et au lait concentré sucré, parcourue de marbrures de framboise cuite.

Une bûche à ganache montée chocolat, biscuit noisette et fine couche croustillante au praliné, à préparer sur deux jours.

Des étoiles aux amandes avec un centre tendre, de la cannelle et un glaçage blanc au citron appliqué après cuisson.

Quatre verrines de mousse au kaki et au citron vert, allégée avec une crème montée au mascarpone et servie bien fraîche.

Un gâteau de huit parts aux noix moulues et au café, à la mie souple, servi sans glaçage pour garder ses saveurs nettes.

Un parfait glacé à l’orange, crème montée et lait concentré, garni de petits morceaux de pain d’épices et préparé sans sorbetière.

Vingt-quatre truffes au chocolat noir et à la purée de châtaignes, roulées dans le cacao après un repos au frais.

Un gâteau de semoule au lait et à la vanille, garni de raisins frais et servi froid après un repos qui facilite la découpe.

Douze carrés de brownie au chocolat noir, à la mie dense et humide grâce à une purée fine de betterave déjà cuite.