Entrées & Apéritifs

Deux pâtes feuilletées garnies de pesto et de parmesan, découpées en sapin puis torsadées pour un apéritif à partager.

Un filet de saumon salé et sucré à l’aneth, raffermi 24 heures au froid puis tranché finement, avec préparation préalable du poisson.

Six petites verrines avec une crème d’avocat citronnée, du fromage frais et des rubans de saumon fumé, à assembler près du service.

Des blinis maison à la levure boulangère, garnis après refroidissement de crème épaisse citronnée, de saumon fumé et de ciboulette.

Vingt-quatre mini-choux garnis d’une crème épaisse de champignons au mascarpone, assemblés près du service pour garder les coques légères.

Patate douce rôtie tiède, mâche fraîche et grains de grenade, réunis au dernier moment avec une vinaigrette citronnée.

Vingt croquettes de châtaignes et comté, moelleuses à cœur et panées au four, pour cinq portions à partager.

Douze carrés de focaccia salée : raisins noirs juteux, mie souple et romarin, avec deux levées avant le passage au four.

Quatre œufs cocotte sur des épinards fondants, avec crème et comté fondu, servis dès la sortie du bain-marie.

Une salade crue de chou-rave et pomme, avec graines de courge grillées et vinaigrette citronnée pour trois textures croquantes.