Desserts

Six soufflés individuels à la poire et au gingembre, avec purée de fruit réduite et blancs montés, à servir immédiatement.

Un flan sans pâte au potimarron et à la vanille, cuit au bain-marie sur un fond de caramel puis démoulé froid.

Quatre verrines de poires pochées à la vanille, fromage blanc légèrement sucré et spéculoos émiettés au dernier moment.

Une compote de pommes et coings à la vanille, à écraser ou mixer après une cuisson décalée des deux fruits.

Huit financiers à l’amande, au beurre noisette et au miel, garnis de quartiers de figues fraîches.

Quatre verrines de panna cotta au yaourt, à prise souple, couvertes d’une compotée de prunes refroidie.

Environ 24 sablés au sarrasin et aux noix, soit 12 portions de deux biscuits, découpés après un repos au froid.

Une purée de châtaignes nature et du zeste de citron parfument ce cake tendre. Comptez 1 heure 45, refroidissement compris.

Une crème de noix garnit une pâte précuite sous des poires finement tranchées. Comptez 1 heure 35, dont 20 minutes de repos.

Une purée de potimarron rôtie et froide donne des cookies moelleux au chocolat. Prévoyez environ 2 heures 15 avec le repos et deux fournées.