Plats

Des tagliatelles sèches aux cèpes poêlés, noix et persil, liées avec une petite quantité de crème et d’eau de cuisson.

Des pavés de cabillaud cuits au four sous une croûte de noisettes, servis avec un fenouil braisé séparément.

Des boulettes de bœuf enrichies d’aubergine fondante, parfumées au cumin et accompagnées d’une sauce tomate simple.

De l’orge perlé mijoté avec des poireaux, lié à la crème puis relevé de citron au moment de servir.

Une purée de potimarron et pommes de terre recouvre du poulet effiloché. Comptez 1 heure 15 pour un parmentier doré et moelleux.

Sarrasin juste cuit, champignons poêlés et crème gratinent sous le comté. Comptez environ 1 heure 10 pour des grains tendres qui restent distincts.

Des demi-butternuts presque cuites reçoivent une farce de lentilles et noisettes. Comptez 1 heure 15 pour une chair tendre et une garniture moelleuse.

Une croûte au comté et à l’avoine recouvre des légumes bien égouttés. Comptez 1 heure 10 pour un crumble doré et crémeux.

Potimarron rôti et oignons fondus garnissent une pâte précuite avec du chèvre. Prévoyez 1 heure 40, dont 10 minutes de repos.

Panais et pommes de terre précuisent dans une crème à la moutarde avant de gratiner. Comptez 1 heure 10 pour des tranches fondantes.