À préparer la veille

Quatre verrines de mousse au kaki et au citron vert, allégée avec une crème montée au mascarpone et servie bien fraîche.

Un parfait glacé à l’orange, crème montée et lait concentré, garni de petits morceaux de pain d’épices et préparé sans sorbetière.

Un flan sans pâte au potimarron et à la vanille, cuit au bain-marie sur un fond de caramel puis démoulé froid.

Quatre verrines de poires pochées à la vanille, fromage blanc légèrement sucré et spéculoos émiettés au dernier moment.

Quatre verrines de panna cotta au yaourt, à prise souple, couvertes d’une compotée de prunes refroidie.

Une purée de châtaignes nature et du zeste de citron parfument ce cake tendre. Comptez 1 heure 45, refroidissement compris.

Un riz au lait encore souple reçoit pommes poêlées et sarrasin grillé juste avant de servir. Prévoyez environ 1 heure 15.

Des coings précuits et des poires fondent sous des miettes aux noisettes. Prévoyez 1 heure 25 pour une croûte dorée et des fruits tendres.

La crème de marrons sucre une pâte garnie de petits dés de pomme. Une cuisson contrôlée garde la mie tendre ; comptez 1 heure 30.

Une bûche roulée au chocolat noir et aux dés de poire, sans gélatine.

Une galette feuilletée garnie de frangipane aux amandes et à la crème pâtissière.