Desserts · Le plaisir du fait maison
Gâteau au chocolat, cœur tendre
Un gâteau généreux, une ganache souple et des copeaux de chocolat : le dessert des grandes tablées comme des petits goûters. Prévoyez le refroidissement avant de le garnir.
Illustration générée par IA · suggestion de présentation
La fiche à garder
Gâteau au chocolat, cœur tendre
Ingrédients
On passe en cuisine
Préparez les moules
Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et chemisez deux moules de 18 cm de diamètre. Faites fondre les 200 g de chocolat avec le beurre à feu très doux, puis laissez tiédir.
Mélangez la pâte
Fouettez les œufs et le sucre. Incorporez le chocolat tiède, puis la farine mélangée à la levure. Répartissez dans les deux moules.
Faites cuire puis refroidir
Enfournez environ 25 à 30 minutes. Une pointe enfoncée au centre doit ressortir avec quelques miettes, sans pâte liquide. Laissez tiédir avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.
Préparez la ganache
Chauffez la crème jusqu’au frémissement. Versez-la sur les 150 g de chocolat haché, attendez une minute, puis mélangez doucement. Laissez épaissir à température ambiante.
Montez le gâteau
Étalez une fine couche de ganache sur le premier disque refroidi. Posez le second, recouvrez avec le reste et ajoutez les copeaux. Les 45 minutes de repos sont indicatives : attendez que les gâteaux soient froids.
LE PETIT CONSEIL DE LA MAISON
La quantité de ganache est pensée pour un nappage fin. Ne garnissez pas les disques encore chauds : elle glisserait sur les côtés.
Les quantités de la liste s’ajustent aux portions. Les quantités citées dans les étapes, les temps et la taille des moules restent ceux de la recette d’origine (8 portions).
