Si vous avez un penchant pour les plats en sauce, où la viande est imprégnée de saveurs après une longue marinade suivie d’une cuisson lente, alors cette recette va certainement émoustiller vos papilles.
Laissez-moi vous présenter un trésor méconnu de la cuisine : la joue de porc. Ce morceau discret et raffiné mérite une place de choix dans vos menus. La joue de porc, tendre et fondante, se prête à merveille à une cuisson lente dans du vin rouge, et elle est délicieusement accompagnée de pommes de terre Charlotte et de carottes. De plus, cette recette est à la portée de tous, car la joue de porc est économique, et sa préparation est étonnamment simple. Ne passez pas à côté de cette opportunité gourmande.
Les Ingrédients et la Préparation en Quelques Étapes Faciles
Avant de plonger dans cette aventure culinaire, prenons un moment pour rassembler les ingrédients nécessaires. Vous serez agréablement surpris de constater à quel point ils sont peu nombreux et familiers. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette succulente :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 joues de porc
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- Du persil
- 2 clous de girofle
- 10 graines de coriandre
- 1 bouteille de bon vin
- 100g de lard salé
- 300g de champignons
- 1 gousse d’ail
- Le zeste d’1 orange
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- De l’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 morceau de chocolat noir
Maintenant que vous avez vos ingrédients sous la main, suivez ces étapes simples pour créer un plat exceptionnel :
La Préparation en Étapes : Un Jeu d’Enfant
Étape 1 : Placez les joues de porc dans un grand plat. Coupez les carottes et le céleri en petits dés, hachez le persil et épluchez la gousse d’ail. Ajoutez tous ces ingrédients à la viande. Arrosez généreusement de vin, poivrez, et incorporez les clous de girofle et les graines de coriandre. Recouvrez le tout de film plastique et laissez mariner au frais pendant une nuit.
Étape 2 : Le jour suivant, égouttez soigneusement les morceaux de viande. Coupez le lard en lardons et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Saupoudrez de farine et versez la marinade. Ajoutez le zeste d’orange et une pincée de piment d’Espelette. Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.
Étape 3 : Au bout de ces 45 minutes, nettoyez et découpez les champignons en lamelles, puis ajoutez-les à la viande. Laissez mijoter encore 30 minutes en remuant régulièrement pour que les saveurs s’entremêlent à la perfection.
Étape 4 : En toute fin de cuisson, incorporez le morceau de chocolat et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Laissez le chocolat fondre et apporter sa touche subtile de gourmandise à votre plat.
Une Astuce pour les Gourmets : Encore Meilleur le Lendemain
Comme c’est souvent le cas pour les plats mijotés, cette joue de porc en sauce atteindra son apogée en termes de saveurs le lendemain. Les ingrédients auront eu le temps de fusionner harmonieusement, offrant ainsi une expérience culinaire encore plus intense et satisfaisante. Vous êtes désormais prêt à vous régaler. Bon appétit !