La clé du succès pour cette délectable préparation réside dans l’assaisonnement et la cuisson, vous offrant une recette digne des plus grands restaurants : le pétoncle poêlé au poireau. D’une simplicité remarquable, il saura à coup sûr éblouir vos papilles !
Cette recette marie avec élégance une fondue crémeuse de poireaux et d’échalotes à de tendres noix de pétoncles. Pour relever ce plat, un soupçon de garam masala est ajouté au moment de la dégustation, à l’instar du poivre fraîchement moulu.
Non seulement cette recette est d’une simplicité désarmante, mais elle peut également être servie lors d’un apéritif dînatoire, en mise en bouche dans de petites cassolettes, ou tout simplement en entrée.
Si vous recherchez un plat festif sans trop dépenser, privilégiez les noix de pétoncles, qui sont plus abordables que les noix de Saint-Jacques. Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 lb (500 g) de pétoncles moyens
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon votre goût
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 poireau moyen, coupé en julienne
- 1 petite carotte, coupée en julienne
- 100 g de pleurotes, coupées en julienne
- ½ tasse de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres chinoise
- ¼ de tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d’estragon ou de basilic frais
- 1 généreuse pincée de garam masala, grillé et moulu
Préparation :
Étape 1 : Commencez par laver soigneusement les pétoncles et séchez-les délicatement à l’aide de papier absorbant. Placez-les dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez, puis mélangez délicatement.
Étape 2 : Préchauffez une grande poêle à feu vif. Répartissez uniformément les pétoncles dans la poêle. Lorsqu’ils sont caramélisés d’un côté, transférez-les sur une grande assiette, veillant à les étaler pour qu’ils refroidissent rapidement. Réservez.
Étape 3 : Dans la même poêle encore chaude, ajoutez le beurre et les légumes. Faites cuire pendant environ 1 minute en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Étape 4 : Versez le vin et la sauce aux huîtres, puis couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits et encore croquants.
Étape 5 : Incorporez la crème, l’estragon, les pétoncles ainsi que leur jus, le cas échéant. Mélangez bien et réchauffez le tout à découvert pendant quelques instants.
Étape 6 : Transférez le tout sur un grand plat, saupoudrez de garam masala, et servez immédiatement.
Régalez-vous avec ce succulent pétoncle poêlé au poireau, une recette qui réunit simplicité et excellence en cuisine ! Bon appétit !