Le Gâteau Invisible aux Pommes de Cyril Lignac est bien plus qu’une simple pâtisserie. C’est une expérience gustative qui marie subtilement la légèreté à la gourmandise. Imaginez un dessert fondant, crémeux, avec une abondance de pommes, le tout sans la lourdeur des excès de sucre, de beurre ou de farine. C’est le dessert parfait pour se faire plaisir sans les remords habituels.
L’appellation « invisible » prend tout son sens lorsque l’on découvre comment les pommes sont préparées pour cette recette. Découpées en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, elles se glissent discrètement dans la pâte, créant un effet visuel unique où elles semblent se confondre avec la texture du gâteau.
Avant de plonger dans les détails de la préparation, explorons ensemble les ingrédients essentiels pour réaliser ce délice.
Ingrédients :
- 1 kg de Pommes Golden
- 2 œufs
- 80 g de Farine T 45
- 50 g de sucre
- 100 ml de lait
- Jus de 1/2 citron
- 16 g de levure chimique
- 20 g de beurre
Préparation :
Pour commencer, pressez le jus d’un demi-citron. Ensuite, épluchez soigneusement les pommes et découpez-les en fines lamelles d’environ 1,5 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent, n’oubliez pas de les arroser du jus de citron fraîchement pressé.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte plus claire et devienne mousseux. Cette étape nécessite un peu de patience, alors prenez votre temps. Ensuite, ajoutez le beurre, le lait, la farine préalablement tamisée, et la levure chimique. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Intégrez délicatement les lamelles de pommes à la préparation, en veillant à les répartir harmonieusement. Si vous le souhaitez, conservez quelques lamelles pour décorer la surface du gâteau.
Préchauffez votre four à 180°C (Th 6), tapissez un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé, puis versez-y l’appareil à base de pommes. Enfournez le tout pendant environ 40 minutes, puis attendez patiemment que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler avec précaution.
Conseil :
Une astuce importante pour réussir ce délice : assurez-vous de battre le mélange œufs/sucre suffisamment longtemps pour qu’il devienne léger et mousseux. Ensuite, ajoutez les autres ingrédients pour obtenir une pâte parfaitement homogène. Si, à la sortie du four, votre Gâteau Invisible aux Pommes de Cyril Lignac ne vous semble pas assez cuit, utilisez la pointe d’un couteau pour le vérifier. Au besoin, prolongez la cuisson de seulement 10 minutes supplémentaires, pas plus. En fin de compte, vous dégusterez un dessert léger, fruité et plein de saveurs, idéal pour satisfaire vos envies sucrées sans culpabilité.